Arašidové rezy s vanilkovo-kokosovým krémom

Potrebujeme – na korpus:

100g arašidového masla

40g datľového sirupu (pre nevegan verziu môžete použiť med)

40g kokosového oleja

¼ ČL cejlonskej škorice

štipku soli

20g mletých ľanových semienok (ja som použila 10g zlatých a 10g hnedých)

10g chia semienok

50g hrubých ovsených vločiek (pre bezlepkovú verziu použite bezlepkové vločky)

za hrsť nasekaných mandlí

Na plnku:

50g kukuričného škrobu alebo tapiokového

štipku tahitskej vanilky

40g trstinového alebo kokosového cukru

350ml kokosového mlieka

2 PL strúhaného nesíreného kokosu

1. Arašidové maslo, med a kokosový olej rozpustíme v hrnci na miernom plameni. Ochutíme soľou a škoricou.

2. K tekutej zmesi pridáme ostatné suroviny a zamiešame.

3. Do formy na biskupský chlebík vložíme papier na pečenie a vysypeme do nej cesto. Rukami ho potľapkáme po celom obvode a necháme stuhnúť po vychladnutí v chladničke cca hodinku.

4. Medzitým si pripravíme plnku uvarením pudingu z kukuričného škrobu, cukru, vanilky a kokosového mlieka. Po odstavení z ohna pridáme strúhaný kokos.

5. Následne mierne vychladnutú plnku nalejeme do formy na korpus a znovu odložíme tuhnúť do chladničky.

Extra tip: Z jedného receptu môžete dostať aj dva, pretože ak pudingový krém na vrch nenatriete, korpus jednoducho nakrájajte a dostanete domáce fit tyčinky. :) Tie si so sebou môžete vziať do školy, do práce alebo na cesty. Mne osobne z celého dezertu najviac chutil práve ten korpus. :)